Trứng là một thực phẩm cần thiết, mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho chúng ta nhưng thời gian sử dụng khá ngắn. Với các nhà kho, nông trại, khu ấp trứng thì việc bảo quản trứng gà cần kiểm soát rất chặt chẽ về độ ẩm nếu không sẽ rất dễ bị hỏng. Vậy có phương pháp nào để việc bảo quản được tốt nhất?
Tầm quan trọng của độ ẩm khi ấp trứng
Vấn đề kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm rất quan trọng, quyết định tới tỉ lệ nở và chất lượng của giống. Độ ẩm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ bay hơi nước khi bảo quản trứng gà. Độ ẩm thấp thì lượng bay hơi của trứng cũng giảm và ngược lại. Khi trứng bị bay hơi nước nhiều thì khối lượng cũng như quá trình giao đổi chất bên trong cũng giảm. Do đó, cần duy trì độ ẩm ổn định trong thời gian đầu để đảm bảo trứng có đủ lượng nước để cho phôi được phát triển bình thường, giảm tỷ lệ chết phôi.
Độ ẩm trong giai đoạn này ở khoảng 60% - 65% để giảm bớt độ bay hơi nước trong trứng. Đến giữa chu kỳ thì mức độ ẩm cần duy trì ở mức 68% đủ để bay hơi nước nội sinh tạo ra trong quá trình trao đổi chất của phôi. Tới giai đoạn cuối khi gà con chuẩn bị nở, nên để độ ẩm khoảng 75% - 80%. Không nên để cao hơn mức này nếu không trứng sẽ nở chậm hơn hơn, lông bị bết.
Tác hại khi không bảo quản trứng gà đúng cách
Bề mặt trứng có rất nhiều lỗ thông khí. Đây là nơi mà các vi khuẩn có thể len lỏi, xâm nhập vào bên trong trứng. Vỏ trứng được cấu tạo chủ yếu từ muối canxi và có chức năng bảo vệ các thành phần bên trong. Trên bề mặt vỏ có các lỗ khí với kích thước cực kỳ nhỏ. Theo nghiên cứu, người ta đã đến được 7000 - 7600 lỗ khí trên bề mặt một chiếc vỏ trứng có độ dày khoảng 0,2 - 0,4mm.
Sau lớp vỏ là hai lớp màng được cấu tạo từ sợi Keratin đan chéo vào nhau. Một lớp dính vào vỏ và một lớp dính sát vào lòng trắng. Cả hai lớp màng đều có lỗ cho không khí đi vào trong giúp phôi hô hấp và phát triển. Chính vì có các lỗ khí như vậy nên vi khuẩn, nấm mốc, bụi bẩn,... đều có thể thẩm thấu vào trong quả trứng. Khi xâm nhập vào trong, vi khuẩn có thể sinh sôi, làm mất hết chất dinh dưỡng và làm hỏng trứng.
Những yêu cầu về nhiệt độ, độ ẩm khi bảo quản
Sau khi lựa chọn những quả trứng đạt chất lượng, số trứng này cần phải được bảo quản kỹ càng để quá trình ấp sau đó đạt hiệu quả nhất. Trong khâu bảo quản trứng gà, cần phải đảm bảo những yêu cầu sau:
Về nhiệt độ: Nhiệt độ bảo quản lý tưởng là 15 - 200C. Nếu nhiệt độ quá cao, tỉ lệ nở sẽ bị ảnh hưởng, làm giảm khả năng phát triển của bào thai. Nếu nhiệt độ quá thấp thì vỏ trứng có thể bị vỡ.
Thời gian bảo quản trứng gà: Phụ thuộc vào từng loài giống. Trong mùa hè, không nên để quá 5 ngày, mùa đông là 7 ngày trước khi ấp. Khi để trứng càng lâu thì tỉ lệ nở càng giảm đồng thời vitamin bị phân hủy và màng bị mục theo thời gian làm chết bào thai.
Vệ sinh: Cần loại bỏ những vết bẩn bằng cách rửa sạch với dung dịch vệ sinh trứng. Dung dịch nên ấm hơn so với trứng, chất bẩn sẽ đi ra khỏi mao mạch thay vì đi vào.
Về độ ẩm: Độ ẩm lý tưởng trong giai đoạn lưu trữ từ 75% - 85% để tránh mất nước.
Đảo trứng: Trong thời gian bảo quản, trứng cần đảo mỗi ngày một lần để lòng đỏ không bị chạm vỏ. Nếu lòng đỏ chạm vỏ thì nó sẽ dính chặt và ngăn cản sự phát triển của bào thai khi ấp.
Máy hút ẩm công nghiệp Dorosin - Giải pháp kiểm soát độ ẩm tối ưu
Có thể thấy rằng, độ ẩm sẽ có tác động rất lớn đến việc bảo quản trứng gà trước khi ấp. Máy hút ẩm công Dorosin chính là một sự lựa chọn thông minh và tiện lợi cho việc kiểm soát và duy trì độ ẩm bảo quản ở mức hợp lý.
Máy hút ẩm công nghiệp là một thiết bị hút ẩm với công suất lớn, sử dụng cho một diện tích lớn, đảm bảo chất lượng hàng hóa. Máy hút ẩm Dorosin sử dụng hệ máy nén Panasonic giúp tiết kiệm điện năng tối đa. Máy có thiết kế nhã nhặn, nhỏ gọn. Bên cạnh đó còn có bánh xe dưới chân giúp bạn dễ dàng di chuyển máy đến khu vực cần sử dụng.
Máy lưu lại lịch sử hoạt động giúp bạn dễ dàng kiếm soát cũng như theo dõi chu trình hoạt động hàng ngày. Bộ hẹn giờ tiện lợi cho phép kiểm soát thời gian hút ẩm mong muốn. Một tiện ích khác là máy còn có chức năng lọc không khí thô, đem lại một không gian trong lành hơn.
Mua máy hút ẩm Dorosin tại đâu?
Với những chia sẻ trên đây về giải pháp bảo quản trứng gà trong công nghiệp, chắc hẳn bạn cũng đã hiểu rõ về tầm quan trọng của độ ẩm khi bảo quản.
Hiện nay,
Maxbuy là đối tác và nhà cung cấp hàng đầu mọi sản phẩm máy hút ẩm Dorosin. Chính vì vậy, chất lượng và giá cả là điều khách hàng có thể hoàn toàn an tâm khi mua hàng tại Maxbuy. Máy hút ẩm công nghiệp được bảo hành chính hãng trong vòng 24 tháng, hỗ trợ giao hàng và lắp đặt tận nơi. Đặc biệt, Maxbuy sẽ luôn có những chương trình khuyến mãi, giảm giá sốc cho khách hàng.
Bên cạnh những sản phẩm công nghiệp, Maxbuy còn cung cấp các sản phẩm máy hút ẩm dân dụng cho gia đình của nhiều thương hiệu nổi tiếng như: FujiE, Harison, Panasonic, Electrolux,.. Liên hệ với chúng tôi qua hotline 1900 9491 để được tư vấn thêm thông tin chi tiết.
